Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Schinken grob zerzupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin kross anbraten. Herausnehmen. Paprika ins Bratfett geben und unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 2-3 Min. schmoren lassen.
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. eine halbe Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit Schinken sowie Petersilie zum Paprikagemüse geben, untermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eventuell etwas Nudelkochwasser zufügen. Nach Wunsch mit Parmesanspänen bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Person ca. 560 kcal, E: 25 g, F: 15 g, KH: 72 g
