Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Lorbeer, Oregano und Chili zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Tomaten etwas zerkleinern. Soße bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Oregano garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 530 kcal E 19 g, F 13 g, KH 83 g, Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, E 19 g, F 13 g, kH 83
