Zucchini abbrausen, putzen und raspeln. Feta zerbröckeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Minze abbrausen und trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, bis auf einige hacken. Zitronen heiß abbrausen, trocken tupfen. 1 Zitrone in Spalten schneiden. Von der übrigen Zitrone Schale abreiben, Frucht halbieren und Saft auspressen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Min. bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Zucchini zugeben und ca. 2 Min. dünsten. Zitronenschale, Minze, Feta unterrühren. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Spaghetti auf Tellern anrichten und mit übriger Minze sowie Zitronenspalten garniert servieren.
Pro Portion ca. 585 kcal, g, F: 19 g, KH: 78 g, Vorbereitung ca 15 Minuten, Garen ca 2 Minuten
