Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Getrocknete Cranberrys 10 Min. in warmem Wasser einweichen.
Kürbis halbieren, evtl. schälen. Kerne und faserige Teile herauskratzen, das übrige Fruchtfleisch in Spalten schneiden und ca. 1 cm groß würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Salbeiblättchen in hauchdünne Streifen schneiden.
Kürbswürfel, 2/3 der Salbeistreifen in heißem Olivenöl 5 Min. anschwitzen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Die Cranberrys abgießen und mit gut 1/3 der Kürbiswürfel mischen, beiseitestellen. Gehackte Zwiebel weitere 2 Min. mit dem übrigen Kürbis braten. Die Gemüsebrühe angießen, zugedkckt ca. 8 Min. köcheln.
Kürbis in Brühe pürieren, die Sahne einrühren. Mit Salz, Chili, Zitronensaft würzen. Spaghetti abgießen, mit Rest-Salbei, Kürbis-Mix unterheben.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 680 kcal KH: 105 g, F: 22 g, E: 19 g
