250 g Zucchini
Salz
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 El Öl
100 ml Sahne
1 Bio-Zitrone
3 El Nudelkochwasser
100 g zerpflückter Schinken
40 g Parmesanspäne
400 g Spaghetti

250 g Zucchini waschen, putzen, raspeln. Salzen, in einem Sieb abtropfen lassen. 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe hacken, mit Zucchini in 1 EL heißem Öl anschwitzen. 100 ml Sahne, abgerieb. Schale von 1 Bio-Zitrone, 3 EL Nudelkochwasser einrühren. Einkochen, mit 100 g zerpflücktem Schinken, 40 g Parmesanspänen, 400 g heißen Spaghetti anrichten.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 510 kcal; KH: 75 g, F: 17 g, E: 17 g