Knoblauch schälen, halbieren. Speck fein würfeln und in heißem Öl knusprig auslassen. Dabei Knoblauch kurz mitbraten und herausnehmen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino und 40 g Parmesan unterrühren.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, sofort zur Ei-Käse-Mischung geben. Spaghetti darin wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist Sofort in tiefe Teller verteilen, mit übrigem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, 70ß kcal, 32 g E, 42 g F, 73 g KH
