Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Karotten und Sellerie schälen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. In heißem Öl die Kalbs-Beinscheiben auf jeder Seite goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen und glasig schwitzen. Karotten, Sellerie, Tomaten untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 500 ml Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen. Fleischbrühe angießen. Bei milder Hitze zugedeckt ca 90 Min schmoren. Mit Spaghett und geriebenem Parmesan anrichten.
Zubereitung 30 Min, Schmoren 90 Min, pro Portion ca 785 kcal, KH 97 g, F 117 g, E 46 g
