1. Mehl, kalte Butter, 1 Prise Salz und 60 ml Wasser zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Die Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Thymian darin ca. 5 Min. anbraten. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Eier mit Crème fraîche und der Hälfte des Emmentalers verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Pieform (0 24 cm) fetten, den Teig ausrollen und damit die Form auskleiden. Spaghetti, Schinken, Thymian und Champignons in die Form geben. Die Eiermischung darüber gießen, mit restlichem Emmentaler bestreuen. Im Ofen in ca. 40 Min. goldbraun backen.
