Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Radicchio, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin kurz kräftig anbraten. Nudelwasser, Zitronensaft und -schale zugeben. Nudeln und ca.
1/4 des Parmesan zufügen und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion; ca. 510 kcal E 18 g, F 15 g, KH 76 g
