Steinpilze mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einwei-chen. Champignons putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in grobe Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Steinpilze abtropfen lassen und das Einweichwasser dabei auffangen. Steinpilze evtl. etwas kleiner schneiden.
Speck aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Champignons und Steinpilze in den Topf geben, unter Rühren 2-3 Minuten kräftig anbraten. Pilze mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Steinpilzfond und Schlagsahne unter Rühren ablöschen. Erbsen zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Soße und Speck auf Tellern anrichten. Mit Oregano garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 20 g, F 26 g. KH 82 g
