Für die Gremolata die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Pinienkerne grob hacken. Käse fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Zitronenschale mit Knoblauch, Pinienkernen, Käse vermengen. Gremolata mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Für die Zitronencreme Zwiebel abziehen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablö-schen und kurz kochen lassen. Brühe hinzufügen und alles 5 Min. köcheln lassen. Creme fraiche in die Soße rühren und diese so lange köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser in 10-12 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zur Zitronencreme geben und kurz darin schwenken. Pasta auf Tellern anrichten und mit der Gremolata bestreuen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten: 30 Minuten Garen: 15 MinutenPro Portion: 730 kcal 72 g KH, 25 g EW, 38 g F
