Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, halbieren. Gouda raspeln. Kräuterblättchen abzupfen, hacken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz würzen. 1 EL Öl erhitzen. Filets darin 8-10 Minuten braten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch in Stücke zupfen. 40 g Butter schmelzen. Mehl zugeben, anschwitzen. Milch und Brühe unterrühren und 5-8 Minuten köcheln. Gouda und Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln abgießen. Spargel, Fleisch, Tomaten, Pilze, Nudeln und Soße mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Parmesan reiben. Mit 30 g Butter und Paniermehl mischen, über den Auflauf streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 28 g, F 25 g, KH 64 g
