Für die Soße den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schinken darin leicht anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten samt Flüssigkeit zufügen. Die Paprikawürfel, Olivenstreifen und Kapern zugeben und alles etwa 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze köcheln lassen.
Die Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker in die Soße geben. Mit dem Rotwein aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Butter stückchenweise in die Soße einrühren.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Soße mit dem geriebenen Käse zu den Spaghetti servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 26 g Eiweiß, 28 g Fett, 75 g Kohlenhydrate, 676 kcal (2833 kJ); 6,2 BE.
