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Spaghettoni mit Garnelen und Erdnuss-Pesto

Spaghetti und Makkaroni

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einfach, raffiniert, schnell

Zutatenliste

50 g Koriandergrün
60 g gesalzene und geröstete Erdnusskerne
50 g Manchego (frisch gerieben, ersatzweise Pecorino
8 El Rapskernöl
16 Tk-Garnelen
30 g frischer Ingwer
1 rote eChilischote
2 Knoblauchzehen
500 g Spaghettoni
2 El Öl
Salz

Zubereitung

1. 50 g Koriandergrün verlesen, Stiele um ca. ein Drittel kürzen. Koriander waschen und trocken schleudern. 40 g Koriandergrün abwiegen und grob schneiden. Mit 60 g gesalzenen und gerösteten Erdnusskernen, 50 g Manchego (frisch gerieben; ersatzweise Pecorino) und 8 El Rapskernöl im Blitzhacker zu Pesto zerkleinern und abgedeckt beiseitestellen.

2. 16 TK-Garnelen (ungeschält, à 30 g; aufgetaut) bis zum Schwanzende schälen und entdarmen. 30 g frischen Ingwer dünn schälen und grob schneiden, l rote Chilischote putzen und mit den Kernen grob schnei-den. 2 Knoblauchzehen vierteln. Ingwer, Chili und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern.

3. 500 g Spaghettoni (z.B. von ppura, Naturkostladen) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 2 El öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen darin bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Ingwermischung zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weitere 4 Minuten braten, leicht mit Salz würzen.

4. Erst 200 ml Nudelwasser, dann die Hälfte vom Erdnuss-Pesto unterrühren und auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und untermischen. Nach Belieben mit Koriander bestreut garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten • PRO PORTION 42 g E, 23 g F, 91 g KH = 755 kcal (3159 kJ)

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    30 Minuten
  • Kalorien
    755
  • Kilojoule
    3159
  • Fettgehalt
    23 G
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    42 G
  • Kohlehydrate
    91 G
  • Schwierigkeitsgrad
    Einfach
  • Geändert
    14. Juni 2017
  • Gelesen
    537

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