1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zucchini (ca. 250 g)
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
1 Bund Schnittlauch
250 g Linguine oder Spaghetti
Salz
40 g Mandelkerne (ohne Haut)
2 EL Öl
6-8 EL Sojasoße
ca. 2 EL Limettensaft
1 1/2 TL Sambal Oelek
100 g fettreduzierter Feta

Chinakohl, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, wachen und abtropfen lassen. Chinakohl in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mandeln in einer beschichteten großen Pfanne oder im Wok rösten. Herausnehmen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Nudeln und Mandeln zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Sojasoße, Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken. Alles anrichten und mit Feta bestreuen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 430 kcal E19 g - F15 g • KH 53 g