Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen abzie-hen, klein würfeln. Gelbe Paprika vierteln, putzen, hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika in 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Wein angießen, aufkochen, um zwei Drittel einkochen. Brühe, Sahne angießen, bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln. Sauce pürieren, durch ein Sieb geben, salzen, pfeffern.
Inzwischen 1 Knoblauchzehe, rote Zwiebeln abziehen, wie die Chili fein hacken. Tomaten vierteln. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Kräuter abzupfen. Knoblauch, Zwiebeln und Chili in 5 EL Öl anbraten. Tomaten, Paprika, Kräuter und Oliven zugeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Tomatenkompott mit Salz, Pfeffer würzen.
Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, 50 ml Wasser auffangen. Übrige 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Übriges Öl (3 EL) und Butter in Pfanne erhitzen, Knoblauch darin rösten. Nudeln samt Kochwasser unterschwenken, pfeffern. Sauce und Kompott erhitzen. Sauce schaumig mixen, mit Nudeln und Kompott anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
Pro Portion: 775 kcal/3260 kJ 90 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 36 g Fett, Vor-Zubereitungszeit ca 60 Min
dazu passt: ein leicht gekühlter Lambrusco
