80 g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
1 rote Pfefferschote
4 Stiele glatte Petersilie
60 g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
4 Eier (Kl. M)
1 Lorbeerblatt
50 ml Weißwein
400 g Spaghetti
Salz
150 g TK-Erbsen

1. Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

2. Knoblauch und Sardellen fein hacken. Pfefferschote in Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. 30 g Käse fein reiben, restlichen Käse fein hobeln. Geriebenen Käse mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen.

3. Knoblauch, Sardellen, Pfefferschote und Lorbeer zum Speck geben und 2 Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Warm halten.

4. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In den letzten Minuten die Erbsen zugeben. Nudeln und Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Erbsen und Nudelwasser zur Speckmischung geben und 1 Minute kochen. Eiermischung sofort unterheben. Nudeln mit Petersilie und Käse bestreut servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 28 g E, 17 g F, 72 g KH = 579 kcal (2426 kJ)