Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter schmelzen. Mehl darüber-stäuben, anschwitzen. Erst Brühe, dann Schmelzkäse unterrühren. Gouda darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Schnitzel in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Pilze mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Petersilie unterrühren. Springform (26 cm 0) fetten. Springform von außen mit Folie einschlagen. Speckstreifen so in die Form legen, dass jeder zur Hälfte über den Formrand reicht. Eier mit % Soße verrühren. Unter die übrige Soße rühren. Mit Nudeln und Fleisch vermengen, in die Form geben. Speckstreifen darüberklappen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Tipp: Eine tolle Party-Idee und ein Hingucker fürs Buffet.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 21 g, F 23 g, KH 21 g
