Pilze putzen, feucht abreiben und in Stücke schneiden. Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 4 Min. braten. Knoblauch, Chili zugeben und weitere 2 Min. braten. Salzen.
Spaghetti nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. 3 EL Öl, Butter in einem Topf erhitzen. Petersilie, Wein zugeben und aufkochen.
Nudeln abgießen, tropfnass mit Pilzen, Petersilienbutter, 20 g Parmesan mischen. Salzen, pfeffern, mit Rest Parmesan bestreuen. Evtl. mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
pro Person ca 665 kcal, 64 g KH, 22 g EW, 35 g F, Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 15 Minuten
