Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, Schale abziehen. Zitronen halbieren und auspressen. Brot würfeln. Fett erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun braten. Abtropfen lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Sahne, Zitronensaft und Hälfte Erbsen in einem Topf ca. 3 Minuten köcheln. Würzen und pürieren. Übrige Erbsen unter die Soße rühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brotwürfel zerbröseln. Petersilienblätter abzupfen. Nudeln abgießen. Mit Soße und Spargel mischen. Nudeln anrichten. Mit Brotbröseln und Petersilienblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 810 kcal E 19 g, F 39 g, KH 94 g
