Spaghetti nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Getrocknete Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Knoblauch abziehen, Peperoniu halbiern, entkernen und abbrauen. Tomaten, bis auf 4 Stück, mit Knoblauch, 1/2 Peperoni im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. Käse und Tomatenöl nach und nach zufügen. Pesto mit Essig und Pfeffer abschmecken.
Übrige Peperonihälfte in Ringe, restliche Tomaten in Stücke schneiden. Abgetropfte Pasta mit Pesto, Tomaten und Peperoni auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 840 kcal 95 g KH, 24 g EW, 37 g F, Zubereitung ca 15 Minuten
