Ulrikes Kochbuch

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Gemüse-Spaghetti mit Gorgonzolasauce

Spaghetti und Makkaroni

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Zutatenliste

500 g Vollkornspaghetti
Salz
200 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
100 g Gorgonzola
3 Möhren (ca. 200 g)
250 g Rosé-Champignons
2 EL Butter
2 EL Walnusskerne
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Brühe und Sahne inzwischen im Topf aufkohen. Gorgonzolain Stücke schneiden, zugebene und darin unter Rühren schmelzen lassen. Sauce mit Salz abschmecken.

Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Pilze putzen und vierteln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend die gut abgetropften Spaghetti unterschwenken, alles mit Salz würzen. Walnusskeme grob hacken. Pasta-Gemüse-Mix in tiefen Tellern anrich-ten. Soße darüber verteilen, mit Nüssen und Petersilie bestreuen. Nach Belieben ofenfrisches Ciabatta dazu servieren.

Zubereitung ca 25 Minuten pro Portion ca 805 kcal, 38 g F, 82 g KH, 28 g E

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Ja
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    25 Minuten
  • Kalorien
    805
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    38 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    28 g
  • Kohlehydrate
    82 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    07. September 2022
  • Gelesen
    31

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