1. Basilikum- und Petersilienblättchen abzupfen und grob zerschneiden. Knoblauch grob hacken. Mit den Kräutern in einen Rührbecher geben. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in den Rührbecher geben. Olivenöl hinzufügen, alles fein pürieren.
2. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 1 TI Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und je die Hälfte von Parmesan und Chiliflocken unter das Avocado-Kräuter-Püree rühren. Abgedeckt beiseite stellen.
3. Speck in kurze, 1 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, Nudelkochwasser dabei auffangen.
4. 4-5 El Nudelkochwasser unter die Avocado-Sauce rühren und sofort in einer vorgewärmten Schüssel mit den Nudeln mischen. Speck und restliche Chiliflocken daraufstreuen. Restlichen Parmesan dazu servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN Pro Portion 19 g E, 36 g F, 74 g KH = 705 kcal (2948 kJ)
