400 g Spaghetti
Salz
4 Eier   
4 EL Sahne
Pfeffer
80 g Parmesan, frisch gerieben
100 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Petersilie, gehackt

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

2. Eier mit Sahne schaumig rühren. Salzen, pfeffern und die Hälfte des Parmesans unterheben.

3. Speckwürfel in einer Pfanne im heißen Öl knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch im restl. Speckfett kurz anbraten.

4. Spaghetti abtropfen lassen, mit dem Speck zum Knoblauch geben. Eiersahne zugießen, vom Herd nehmen und alles mischen. Mit Petersilie garniert servieren.