1. Spaghetti nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen.
2. Speck in einer Pfanne goldbraun auslassen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwas dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
3. Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen, dann mit der Sauce vermischen. Eier mit Parmesan, Stärke und Petersilie verquirlen und gut untermischen.
4. Tomaten waschen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Aushöhlen, innen mit Salz und Pfeffer würzen, dann Spaghettimischung einfüllen.
5. Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 25 Min. überbacken. Nach Wunsch mit Salat, Radieschen und Kräutern garniert servieren.
