Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen, damit das Gemüse Wasser zieht und die Bitterstoffe entweichen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben trocken tupfen und im heißen Öl goldgelb braten. Herausnehmen, Öl auf Küchentuch abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Im verbliebenen Bratfett hell dünsten. Pasta Sauce und 150 ml Wasser zufügen und aufkochen.
Abgetropfte Spaghetti in eine große Schüssel geben. Mit Pasta Sauce und Auberginenscheiben mischen. Ricotta zerbröckeln, darüber streuen und sofort servieren.
