1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Porreestücke in ca. 650 ml Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, abtropfen lassen und das Gemüsewasser dabei auffangen.
2. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und kurz darin anschwitzen. Mit ca. 1/2 l Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren ablöschen. Aufkochen und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit geriebenem Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln abschrecken, pellen, in dicke Scheiben schneiden. Mit Porree in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachs waschen, trockentupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Alles anrichten und mit Dill bestreuen. Mit Zitrone und Rest Dill garnieren.
