Die Steinpilze ca. 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb gießen, gut abspülen, ausdrücken und mit Pfeffer, Salz und Olivenöl pürieren.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Lauch in 1 EL Butter ca. 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Pilzen und dem Steinpilzöl mischen. Alles in die Fettpfanne des Backofens legen und ca. 15 Minuten backen.
Anschließend Kirschtomaten und Schnittlauch untermengen, mit Mozzarella belegen und ca. 15 Minuten überbacken.
