4 Stangen Lauch à 200 g

2 Knoblauchzehen

1 walnussgroßes Stück Ingwer

6 El Rapsöl

4 El Kokosmilch ungesüssst aus der Dose

1 Tl Korianderkörner

1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1 Tl Kurkuma

1 Tl Paprikapulver

300 g Basmatireis

4 Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

2 Mangos

2 Tl Zitronensaft

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und
zerdrücken. Ingwar schälen und fein hacken. 3 El Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch darin unter rühren 2 Min
andünsten. Knoblauch und Ingwer untermischen, kurz mitbraten.
Kokosmilch und Gewürze dazugeben. 100 ml Wasser angießen und
zugedeckt 10 Min köcheln lassen. Reis in reichlich kochendem
Salzwasser ca 10 Min garen, dann abgießen, Hähnchenfleisch abspülen,
trockentupfen, slazen und pfeffern. Im restlicehn Öl von beiden
Seiten ca 8 Min braten, in Scheiben schneiden und unter das Lauch-
Curry mischen. Mangos shcälen, Fruhtfleisch in Spalten vom Stein
lösen und kleine schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Mit Lauch-
Curry und Reis anrichten.