o Porree putzen, waschen und pro Stange vorsichtig 4 äußere Blätter ablösen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Porreeblätter darin ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
o Übrigen Porree in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Je 2 Porreeblätter überlappend nebeneinanderlegen, sodass 8 große Blätter entstehen. Frischkäse dünn darauf verstreichen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
o Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin vorsichtig unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
o Zwiebel, Porreeringe und Paprika im Bratöl unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit 1/4 l Wasser und Saft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
o Inzwischen Nudeln abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Röllchen, Nudeln und Gemüsesoße auf 4 Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.
