Langkornreis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca 20 Min
ausquellen lassen. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in Ringe
schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Die Lauchringe darin andünsten. Mit
Mehl bestäuben und anschwitzen. Alles mit 350 ml Wasser und Sahne
ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Rahmlauch ca 3 Min köcheln.
Hack, Röstzwiebeln, Paniermehl, Ei und Tomatenmark verkneten. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Hackmasse ca 16 kleine
Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen un die Hackbällchen
darin rundherum ca 10 Min braten.
Reis evtl abgießen. Hackbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Reis, Lauch und Hackbällchen auf Tellern anrichten. Mit Petersilie
garnieren
