Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller). Porree putzen, waschen und in zwölf 10-15 cm lange Stücke schneiden. Im kochenden Wasser ca. 7 Minuten vorgaren, abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Porreestücke mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln.
Für die Sosse inzwischen Thymian waschen und fein hacken. Soßenpulver und 125 ml kaltes Wasser verrühren, unter Rühren aufkochen. Butter in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Soße sofort vom Herd nehmen. Parmesan, Thymian und Senf unterrühren.
Porreestücke in vier kleine gefettete Portionsformen oder eine große Auflauffom geben. Mit Hollandaise übergießen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 410 kcal E 19 g • F 33 g • KH 6 g
