Zwiebeln abbrausen, putzen. Grün abschneiden und in ca 5 cm lange Stücke schneiden, größere Zwiebeln halbieren, kleine ganz lassen. Öl erhitzen. Zwiebelknollen zufügen, andünsten. Salz, Zucker, Nelken sow Ingwer dazugeben und mit Balsamicoessig ablöschen. Riesling angießen, die Zwiebeln zugedeckt in 5-8 Min bissfest dünsten. Das Zwiebelgrün 1 Min mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln. Zwiebeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.
Dazu knuspriges Weißbrot reichen.
