Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln aushöhlen, das Innere fein hacken. Die Hälfte davon mit zerdrücktem Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Couscous zufügen, 500 ml Brühe angießen. Aufkochen, Tomaten würfeln, zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver abschmecken. Petersilie, Pistazien hacken und mit Rosinen unterheben.
Zwiebeln in eine geölte Form geben, mit Couscous füllen. Den Parmesan aufstreuen, übrige Zwiebelwürfel, Brühe zufügen. 35 Min. backen. Dazu evtl. Tsatsiki servieren.
Zubereitung 30 Min. Garen 35 Min.pro Portion 575 kcal; KH: 58 g, F: 29 g, E: 16 g
