Gemüsezwiebeln schälen, den Strunk dranlassen, den Deckel abschneiden. Die Zwiebeln in reichlich Salzwasser 20 Min kochen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln soweit aushöhlen, daß nur die beiden äußeren Häute stehen bleiben.
200 g des Zwiebel-Innerern fein hacken, den Speck und die Austernpilze in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Speck und die Pilze darin 5 Min schmoren, dann salzen und pfeffern.
Die Pilzmasse in die Zwiebeln geben und mit der Sahne begießen. Jeweils 1 Ei hineingleiten lassen.
Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. Dazu paßt Salat
Gas Stufe 3, Umluft 150 Grad
