Toastbrot entrinden und in der Milch einweichen. Pilze putzen und würfeln. Schinken in kleine Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten. Schinken zufügen und knusprig auslassen. Zwiebeln schälen und jeweils einen Deckel abschneiden. Zwiebeln aushöhlen. Zwiebelinneres würfeln und zur Schinken-Pilz-Mischung geben.
Petersilienblätter abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unter die Schinken-Pilz-Mischung heben. Das Ei unterrühren. Brot und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln in eine gefettete ofenfeste Form setzen und mit der Pilzmischung füllen. Zwiebeldeckel darauflegen. Jeweils mit 1 TL Öl beträufeln. Wein und ca. 50 ml Wasser in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Dabei die Zwiebeln ab und zu mit der Flüssigkeit beträufeln. Herausnehmen, anrichten, mit etwas Fond beträufeln und mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 480 kcal E 21 g, F 32 g, KH 20 g
