1. Pilze feucht abreiben und putzen. Größere Exemplare in beln putzen, abbrausen und in Ringe teilen. Paprikaschote waschen, putzen und klein schneiden.
2. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Pilze, Paprikastücke sowie Frühlingszwiebeln im Butterschmalz portionsweise unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles mit dem Rotwein ablöschen und ca. 10 Min. bei milder Hitze garen.
3. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Gnocchi darin so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Die Tomaten abbrausen, halbieren, putzen, entkernen und vierteln. Zum Pilz-Gulasch geben und ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Mit dem Soßenbinder andicken.
5. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Gnocchi abgießen, abtropfen lassen. Das Gulasch mit den Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie garniert servieren.
