750 ml Geflügelfond
15 g getrocknete Steinpilze
200 g Polenta (Maisgrieß)
30 g frisch geriehener Parmesan
100 ml Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer

1. Den Geflügelfond mit den Steinpilzen aufkochen. Die Polenta einrieseln lassen, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren. Polenta unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 40 Minuten offen garen.

2. Parmesan und Sahne unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.