Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Pilze putzen, abreiben und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Butter erhitzen. Kartoffeln darin andünsten. Frühlingszwiebeln zugeben und mitdünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und alles ca. io Minuten kochen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten, dann unter die Kartoffeln mischen. Alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Schnittlauchröllchen zum Schluss darüberstreuen.
