1. Champignons putzen, Stiele entfernen und diese fein hacken. Grünkern trocken anrösten. Gemüse-brühe zugießen, 10 Min. quellen lassen.
2. Käsescheiben nach Anzahl der Champignons mit einem Glas ausstechen. Reste fein würfeln, mit Grünkern, feingehackten Kräutern. Ei, Zwiebel- und Pilzwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Masse in Champignogköpfe füllen und mit den Käsescheiben belegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Pilze nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Creme fraîche mit Senf und Wein verrühren, salzen und pfeffern. Die Soße in die Form gießen, und im Backofen ca. 15 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
