Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Möhren schälen, waschen und würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken.
Pilze im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zufügen. Alles weitere 3-4 Minuten braten. 3/4 Thymian und Hälfte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und Fett dabei zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben.
Kartoffelpüree in eine gefettete Auflaufform füllen. Pilze in die Mitte geben. Crème fraîche, Rest Petersilie und Parmesan verrühren, würzen. Auf den Pilzen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Rest Thymian garnieren.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 500 kcal, E 17 g, F 26 g, kH 45 g
