Pfifferlinge säubern Stiele etwas kürzen, große Pilze halbieren.
Schalotten und Knoblauch abzie hen. Schalotten in Ringe, Knoblauch in Scheiben, Speck in breite Stücke schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Pfifferlinge in einer sehr heißen Pfanne in 2 EL Öl kurz anbraten, herausnehmen. Speck und Schalotten im restlichen Öl leicht bräunen, Pilze, Knoblauch, Butter zugeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Person ca. 335 kcal, E: 4 g, F: 35 g, KH 2 g
