Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schmand mit Joghurt und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Schmanddip mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken.
Austernpilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Parmesan reiben und mit Paniermehl vermischen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Austernpilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung wenden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Austernpilze darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Austernpilze mit Schinken und etwas Dip auf Tellern anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen und mit Salat garnieren. Rest Dip dazureichen.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 550 kcal, E 22 g, F 35 g, KH 34 g
