Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Speck und Laugengebäck würfeln. Schalotten abziehen, fein würfeln. Die Hälfte In 2 EL Pflanzencreme glasig dünsten. Mit Gebäck, der Hälfte Petersilie in einer Schüssel mischen. Milch erwärmen, über das Gebäck geben. Ca. 5 Min. ziehen lassen. Eier unterkneten, alles würzen und zu einer Rolle formen. Masse In ein Stück gefettete Alufolie wickeln, in siedendes Salzwasser legen, sodass die Rolle zu 3/4 mit Wasser bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 45 Min. ziehen lassen.
Speck in 2 EL Pflanzencreme anbraten, übrige Schalotten und Pilze ca. 10 Min. zugedeckt mitbraten. Cremefine angießen, abschmecken. Knödel aus der Folie lösen, in Scheiben schneiden. Mit Ragout und Petersilie anrichten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 580 kcal, E: 22 g, F: 28 g, KH: 60 g
