Champignons abreiben, die Stiele herausdrehen. Stiele fein hacken, mit Bärlauch und Frischkäse msichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speckscheiben halbieren und 16 Champignons damit umwickeln. Alle Champignons mit Kräuterfrischkäse füllen. Im Wechsel mit Speck umwickelte und Pilze ohne Speck in einer Richtung auf die Holzspieß schieben. Einen weiteren Pilz andersherum aufschieben, sodass er den letzten verschließt und die Füllung nicht auslaufen kann.
Olivenöl mit Rosmarin und Thymian mischen. Spieße auf einen Rost legen und mit Kräuteröl bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill im Backofen bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten unter Wenden grillen, dabei immer wieder mit dem Kräuteröl bestreichen. Sofort servieren.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 625 kcal, 57 g F, 3 g KH, 19 g E
