o  l kg gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze und/oder Champignons)

o  l Bund Frühlingszwiebeln

o 2 Knoblauchzehen

o 30 g Butter

o 3 El Öl

o  150 ml Gemüsebrühe

o 4 El Weißwein

o  150 g Creme fraîche

o  l Bund glatte Petersilie

o  Salz o Pfeffer

Die Pilze putzen, evtl. abbrausen und dann gut trockentupfen. Größere Exemplare halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln.

Butter im heißen Öl schmelzen und die Pilze bei starker Hitze darin braten, bis alle Flüssigkeit ver­dampft ist. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und bei milder Hitze 3 Min. andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, Creme fratche unterrühren und 5 Min. einkochen lassen.

Petersilie fein hacken. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Dazu passt Kartoffel-Kräuterpüree.