Thymian und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Thymianzweigen zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Pilze putzen und mit einem Pinsel gut säubern. Große Pfifferlinge der Länge nach halbieren. Große Steinpilze in Scheiben schneiden, kleine Steinpilze und Champignons halbieren.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 8 Minuten dünsten. Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten dünsten, 125 g Sahne und Bouillon zugießen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Thymian und Schnittlauch über die Pilze streuen.
Für das Püree 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die restliche kalte Sahne zugießen. Den Beutelinhalt des Kartoffelpürees mit einem Rührlöffel kräftig einrühren. Das Püree mit Salz, Paprika und Muskatnuss würzen und zu den Pilzen servieren.
Proportion ca. 520 kcal, 39 g F, 29 g KH, 14 g E. Zubereitungszeit ca 1 Stunde
