Champignons putzen, abreiben und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch
fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen.
Die Pilze im heißen Öl 7-8 Min bei starker Hitze braten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern. Zwiebel und
Knoblauch zugeben und 3-4 Min ohne Deckel dünsten. Den Speck und die
Oliven zugeben und weitere 3 Min dünsten.
Inwischen den Salbei in Streifen schneiden. Mit den Tomaten in die
Pfanne geben, erwärmen.
