Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) vorheizen. Käse in feine Streifen schneiden. Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen.
Margarine erhitzen, Mehl überstreuen, anschwitzen, mit Milch ablöschen, die Hälfte des Käses unterrühren und schmelzen lassen. Eigelbe vorsichtig unterziehen und abkühlen lassen. Eiweiß vorsichtig unterheben, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
Für die Füllung Käse in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze eventuell waschen, putzen und in Stücke, Schinken in feine Streifen schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und andünsten. Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Käses, Gurke und Schinken untermischen. Masse etwas abkühlen lassen und mit Frischkäse vermengen.
Teigplatte auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill kurz überbacken bis der Käse geschmolzen ist.
In Scheiben schneiden und nach Wunsch mit gedünsteten Pilzen und mit Dill garniert servieren.
Pro Portion: 430 kcal, 32 g E, 26 g F, 16 g KH, Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: 10-15 Min.
