Zwiebel schälen, fein würfeln. Champignons putzen und halbieren. Gurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und die Dillfähnchen abzupfen. Schnitzel kalt abwaschen, trocken tupfen, halbieren, salzen und pfeffern.
Mehl, verquirltes Ei und zerbröselte Cornflakes, jeweils in einen tiefen Teller geben. Schnitzelchen erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Cornflakes wenden. Panade fest andrücken. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und Schnitzelchen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten und warmstellen.
Zwiebelwürfel im restlichen Bratfett andünsten, Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kochcreme dazugießen und kurz aufkochen lassen.
Gemüse mit Dill verfeinern und mit Schnitzeln servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. Pro Portion: 430 kcal, 41 g E, 19 g F, 23 g KH
